Celebre Halloween y Día de Muertos con dulces con miel

Charamuscas

1 Taza de miel
1/4 De taza de agua
1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 Tazas de azúcar glas
Para el relleno
1 Taza de cacahuates (tostados y ligeramente salados)
1 Taza de coco (rallado y sin endulzar)

Coloque los cacahuates y el coco en un procesador de alimentos y mezcle durante unos 10 segundos hasta que los ingredientes estén finamente molidos, pero sin formar una pasta. Coloque en un recipiente pequeño. Aparte.
Forre una charola para hornear de 12" x 17" con papel encerado y cubra ligeramente con rocío antiadherente para cocina.
Ponga la miel, el azúcar y el agua en una cacerola extremadamente limpia y con una base gruesa. Lleve a hervor, luego baje a fuego medio y pase por los costados de la cacerola un cepillo repostero muy limpio para evitar que se cristalice.
Cocine hasta 300°F, quite del fuego, espolvoree el bicarbonato de sodio en el jarabe caliente y mezcle muy bien para asegurar que el bicarbonato de sodio se cueza.
Vacíe en la charola para hornear y deje enfriar durante un minuto.
Luego de un minuto, la mezcla todavía está muy caliente pero tangible y flexible. Tome una pieza de la mezcla del tamaño de una canica y estire rápidamente formando círculos de 3 pulgadas. Espolvoree un poco de la mezcla de coco-cacahuate en la parte superior de la mezcla de azúcar-miel, luego cierre y tuerza para formar una pequeña charamusca. Haga 25 charamuscas. Deben hacerse muy rápidamente para evitar que el caramelo se rompa antes de torcerlo. De ser posible, trabaje cerca de un horno precalentado a 350° Fahrenheit, así el jarabe de azúcar-miel puede meterse y sacarse del horno para que se mantenga suave.
Guarde las charamuscas ...